Обогащение муки и железодефицитная анемия в Кыргызской Республике

Обложка

Цитировать

Полный текст

Аннотация

Введение. Нерациональное питание является основной причиной алиментарнозависимых заболеваний, в том числе железодефицитной анемии. Одной из наиболее эффективных профилактических мер среди населения, особенно женщин и детей, является обогащение основных продуктов питания.

Материалы и методы. Для выявления информированности населения и потребления им обогащённой муки проведено анкетирование 2218 респондентов, из них 1442 (65%) женщин и 776 (35%) мужчин. Определено качество обогащения 408 проб муки по ГОСТ 26928-86. Произведён эпидемиологический анализ многолетней динамики показателей распространённости железодефицитной анемии и заболеваемости ею за период 2009–2019 гг.

Результаты. По результатам анкетирования 5,7% респондентов не знали, что означает термин «обогащённая мука», 68,3% считают, что это «безопасная мука, обогащённая витаминами и минеральными веществами». СМИ являлись основными источниками информации об обогащённой муке. Большинство (30,9%) респондентов отметили из полезных свойств обогащённой муки улучшение физического и умственного развития. По результатам исследования выявлено, что в 77,4% проб муки марки «Орион», 54,8% муки марки «Рола», 44,7% муки марки «Алия» содержание железа было занижено по сравнению с требованиями Технического регламента Кыргызской Республики (КР) «О безопасности обогащённой муки». Ретроспективный анализ многолетней динамики заболеваемости железодефицитной анемии за период с 2010 по 2018 г. выявил существенное снижение среди взрослого населения и подростков на 44,8 % (в 2010 г. — 2373,3 на 100 тыс. населения, в 2018 г. — 1311 на 100 тыс. населения), а среди детей от 0 до 14 лет — на 18,4%.

Ограничения исследования. Исследование имеет потенциальные ограничения в связи с отсутствием сравнительного анализа заболеваемости железодефицитной анемией (ЖДА) населения, употребляющего и не употребляющего обогащённую муку. Также полному исследованию не подвергались все марки муки, производимой внутри страны и импортируемой.

Заключение. Обогащение муки микроэлементами является одним из способов получения продуктов функционального питания. Фортификация муки может способствовать укреплению здоровья населения путём обеспечения основными витаминами и минералами, недостаток которых наблюдается в повседневном питании.

Участие авторов:

Кочкорова Ф.А. — концепция и дизайн исследования, сбор и обработка материала, статистическая обработка, написание текста;

Тойгомбаева В.С. — обработка материала, консультирование, редактирование;

Эсенаманова М.К., Калиев М.Т. — консультирование, редактирование;

Касымов О.Т. — концепция и дизайн исследования, редактирование.

Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Исследование не имело спонсорской поддержки.

Поступила: 11.11.2021 / Принята к печати: 25.11.2021 / Опубликована: 08.04.2022

Об авторах

Феруза Атамырзаевна Кочкорова

Научно-производственное объединение «Профилактическая медицина» Министерства здравоохранения Кыргызской Республики; Кыргызская государственная медицинская академия имени И.К. Ахунбаева Министерства здравоохранения Кыргызской Республики

Автор, ответственный за переписку.
Email: npopm@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-1632-0063

Канд. мед. наук, доцент кафедры гигиенических дисциплин Кыргызской государственной медицинской академии им. И.К. Ахунбаевой. 720020, Бишкек, Кыргызская Республика.

e-mail: npopm@mail.ru

Киргизия

В. С. Тойгомбаева

Кыргызская государственная медицинская академия имени И.К. Ахунбаева Министерства здравоохранения Кыргызской Республики

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0001-8222-9834
Киргизия

М. К. Эсенаманова

Кыргызская государственная медицинская академия имени И.К. Ахунбаева Министерства здравоохранения Кыргызской Республики

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0002-6143-1686
Киргизия

О. Т. Касымов

Научно-производственное объединение «Профилактическая медицина» Министерства здравоохранения Кыргызской Республики

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0002-3304-7409
Киргизия

М. Т. Калиев

Научно-производственное объединение «Профилактическая медицина» Министерства здравоохранения Кыргызской Республики

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0001-6625-1548
Киргизия

Список литературы

  1. Покровский В.И., Романенко Г.А., Княжев В.А., Герасеменко Н.Ф., Онищенко Г.Г., Тутельян В.А. и др. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. Новосибирск; 2002.
  2. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. Новосибирск; 2005.
  3. ЮНИСЕФ. Реализация прав детей посредством социальной политики в Европе и Центральной Азии: Сборник по вкладу ЮНИСЕФ (2014-2020 гг.); 2020. 99 с. Доступно по: https://www.unicef.org/eca/media/14281/file/UNICEF%20ECA%20Compendium%20RUS.pdf
  4. Cardoso R.V.C., Fernandesa A., Gonzaléz-Paramásb A.M., Barrosa L., Ferreira I.C.F.R Flour fortification for nutritional and health improvement: A review. Food Res.Int. 2019; 125: 108576. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108576
  5. Здоровье населения и деятельность организаций здравоохранения Кыргызской Республики. Бишкек; 2009-2019 гг
  6. Sadighi J., Nedjat S., Rostami R. Systematic review and meta-analysis of the effect of iron-fortified flour on iron status of populations worldwide. Public Health Nutr. 2019; 22(18): 3465-84. https://doi.org/10.1017/S1368980019002179
  7. Map: Number of Food Vehicles with Standards - Global Fortification Data Exchange. Available at: https://fortificationdata.org/map-number-of-food-vehicles
  8. Food Fortification Initiative: Global Progress of Industrially Milled Cereal Grains. Available at: https://www.ffinetwork.org/globalprogress
  9. Food Fortification Initiative: Iron Fortification Programs and Iron Status. Available at: https://www.ffinetwork.org/why_fortify/documents/Iron_fortification_summary.pdf
  10. Hurrell R.F. Flour fortification as a strategy to prevent anaemia. Br. J. Nutr. 2015; 114(4): 501-2. https://doi.org/10.1017/s0007114515002147
  11. Muthayya S., Thankachan P., Hirve S., Amalrajan V., Thomas T., Lubree H., et al. Fortification of whole wheat flour reduces iron deficiency and iron deficiency anemia and increases body iron stores in Indian school-aged children. J. Nutr. 2012; 142(11): 1997-2003. https://doi.org/10.3945/jn.111.155135
  12. Índice Bibliográfico Español en Ciencias de la Salud (IBECS). IBECS database. Madrid, Spain: Biblioteca Nacional de Ciencias de la Salud del Instituto de Salud Carlos III del Ministerio de Sanidad y Consumo de España. Available at: https://ibecs.isciii.es/cgi-bin/wxislind.exe/iah/online/?IsisScript=iah/iah.xis&base=IBECS&lang=e
  13. Cochrane Central Register of Controlled Trials. Cochrane Library. Hoboken, NJ: John Wiley & Son, Inc.; 2014. https://onlinelibrary.wiley.com/cochranelibrary/search
  14. Icddr,b. United Nations Children’s Fund, Global Alliance for Improved Nutrition, Institute of Public Health and Nutrition. National Micronutrients Status Survey 2011-12. Dhaka, Bangladesh: icddr,b; 2013.
  15. Calis J.C.J., Phiri K.S., Faragher E.B., Brabin B.J., Bates I., Cuevas L.E., et al. Severe anemia in Malawian children. N. Engl. J. Med. 2008; 358(9): 888-99. https://doi.org/10.1056/nejmoa072727
  16. Andang’o P.E.A., Osendarp S.J.M., Ayah R., West C.E., Mwaniki D.L., De Wolf C.A., et al. Efficacy of iron-fortified whole maize flour on iron status of schoolchildren in Kenya: a randomised controlled trial. Lancet. 2007; 369(9575): 1799-806. https://doi.org/10.1016/s0140-6736(07)60817-4
  17. Layrisse M., García-Casal M.N., Méndez-Castellano H., Jiménez M., Henry O., Chávez J.E., et al. Impact of fortification of flours with iron to reduce the prevalence of anemia and iron deficiency among school children in Caracas, Venezuela: a follow-up. Food Nutr. Bull. 2002; 23(4): 384-9. https://doi.org/10.1177/156482650202300412
  18. National Food and Nutrition Centre. Impact of Iron Fortified Flour in Child Bearing Age (CBA) Women in Fiji, 2010 Report. Suva, Fiji: National Food and Nutrition Centre; 2012.
  19. Braga J.A.P., Barbosa T.N.N., Campoy F.D. Anemia ferropriva. In: Loggeto S.R., Braga J.A.P., Tone L.G., eds. Hematologia e hemoterapia pediátrica (Séries atualizações pediátricas). São Paulo: Atheneu; 2014: 83-95.
  20. Huang S.C., Yang Y.J., Cheng C.N., Chen J.S., Lin C.H. The etiology and treatment outcome of iron deficiency and iron deficiency anemia in children. J. Pediatr. Hematol. Oncol. 2010; 32(4): 282-5. https://doi.org/10.1097/mph.0b013e3181d69b2b
  21. Borges C.Q., Silva R.C.R., Assis A.M.O., Pinto E.J., Fiaccone R.L., Pinheiro S.M.C. Fatores associados à anemia em crianças e adolescentes de escolas públicas de Salvador, Bahia, Brasil. Cad Saúde Públ. 2009; 25(4): 877-88. https://doi.org/10.1590/s0102-311x2009000400019 (in Portuguese)
  22. Alaofè H., Zee J., Dossa R., O’Brien H.T. Iron status of adolescent girls from two boarding schools in Southern Benin. Public Health Nutr. 2008; 11(7): 737-46. https://doi.org/10.1017/s1368980008001833
  23. Исаков Т.Б. Заболеваемость паразитарными болезнями в Кыргызской Республике. Медицинская паразитология и паразитарные болезни. 2019; (4): 36-8. https://doi.org/10.33092/0025-8326mp2019.4.36-38
  24. Pachón H., Spohrer R., Mei Z., Serdula M.K. Evidence of the effectiveness of flour fortification programs on iron status and anemia: a systematic review. Nutr. Rev. 2015; 73(11): 780-95. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuv037
  25. Assunção M.C.F., Santos I.S., Barros A.J.D., Gigante D.P., Victora C.G. Flour fortification with iron has no impact on anaemia in urban Brazilian children. Public Health Nutr. 2012; 15(10): 1796-801. https://doi.org/10.1017/s1368980012003047
  26. Costa C.A., Machado E.H., Colli C., Latorre W.C., Szarfarc S.C. Anemia em pré-escolares atendidos em creches de São Paulo (SP): perspectivas decorrentes da fortificação das farinhas de trigo e de milho. Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr. 2009; 34: 59-74.
  27. Ramzi M., Haghpanah S., Malekmakan L., Cohan N., Baseri A., Alamdari A., et al. Anemia and iron deficiency in adolescent school girls in Kavar urban area, southern Iran. Iran Red Crescent Med. J. 2011; 13(2): 128-33.
  28. Tazhibayev S., Dolmatova O., Ganiyeva G., Khairov K., Ospanova F., Oyunchimeg D., et al. Evaluation of the potential effectiveness of wheat flour and salt fortification programs in five Central Asian countries and Mongolia, 2002-2007. Food Nutr. Bull. 2008; 29(4): 255-65. https://doi.org/10.1177/156482650802900402

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© Кочкорова Ф.А., Тойгомбаева В.С., Эсенаманова М.К., Касымов О.Т., Калиев М.Т., 2024


СМИ зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации СМИ: серия ПИ № ФС 77 - 37884 от 02.10.2009.