Развитие фундаментальных и прикладных исследований в области гигиены питания (обзор литературы)

В обзоре обобщены направления и результаты научной деятельности отдела гигиены питания Федерального научного центра гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана. Со дня его основания научными сотрудниками велась работа по экспертизе пищевых продуктов, разработке методов исследования продуктов питания и готовых блюд, вопросам профилактики пищевых отравлений бактериальной и небактериальной этиологии, а также по гигиенической оценке и контролю выпускаемой посуды, тары. На базе отдела были проведены исследования по изучению и рационализации питания отдельных групп населения: промышленных рабочих (занятых разработкой угольных разрезов, работающих на металлургических и горнодобывающих предприятиях), детей и подростков различных учреждений. В статье освещены основные направления по изучению и разработке методов гигиенических и химических исследований продукции общественного питания и пищевой промышленности, по гигиенической оценке ядохимикатов и новых приёмов технологии обработки пищевых продуктов; уделено внимание исследованиям по установлению закономерностей миграции и механизмов биологического действия токсичных веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с продуктами питания. Весомый вклад имела работа по научному обоснованию гигиенической системы оптимизации питания с использованием профилактических продуктов питания для контингентов лиц, находящихся в экстремальных условиях обитания, в том числе космонавтов. Результатом исследований стала разработка медико-биологических требований к специализированным продуктам, предназначенным для питания лиц в экстремальных условиях космического полёта, а также раненых с повреждением костной системы. Труды учёных отдела внесли большой вклад в гигиеническую науку и санитарную практику.

Участие авторов. Все соавторы внесли равнозначный вклад в исследование и подготовку статьи к публикации.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Исследование не имело спонсорской поддержки.